Fraunhofer no ITAL Campinas

Plataforma de Inovação Fraunhofer no ITAL Campinas: foco em alimentos

A produção de alimentos e produtos agrícolas contribui atualmente com cerca de 18% do BIP brasileiro e é assim considerada um dos setores mais significativos da economia nacional.

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Uma base sólida para o crescimento sustentável e a competitividade da produção nacional agrícola e de alimentos apenas pode ser alcançada através de constantes buscas por inovações em processos de produção e desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado. Para este fim, o Instituto de Tecnologia de Alimentos do Estado de São Paulo e o Instituto Fraunhofer para Engenharia de Processos e Embalagens estão estabelecendo a Plataforma de Inovação Fraunhofer para novos sistemas no ramo alimentício em Campinas-SP. Os campos de pesquisa do centro irão buscar o desenvolvimento de tecnologias específicas sempre buscando o uso integral de todos os produtos e subprodutos da cadeia produtiva, visando prevenir possíveis concorrências entre bioenergia e produção alimentos. 

Baseado em competências complementares e interesses bilaterais de ambos os institutos nas áreas de tecnologia de alimentos, embalagens e recursos naturais renováveis, as principais atividades serão:

  • Energia e materiais de recursos renováveis como carbonização hidrotérmica de resíduos, metabólitos vegetais secundários e aplicações técnicas, biocombustíveis e elementos lubrificantes de base vegetal.
  • Inovações em embalagens com foco no desenvolvimento de embalagens ativas baseadas em materiais de fontes renováveis e biopolímeros.
  • Funcionalidade, saúde e aspectos nutricionais de alimentos, com foco em tecnologias para o enriquecimento de alimentos com fibras e proteínas nutricionais, desenvolvimento de ingredientes funcionais e alimentos saudáveis.
  • Qualidade e aspectos sensoriais de alimentos, introduzindo conceitos inovativos de secagem de frutas ou tecnologias pós-colheita de cacau e café visando o desenvolvimento de aromas especiais, ou alimentos e produtos premium com maior valor agregado.

O principal objetivo da parceria entre a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo e a Fraunhofer-Gesellschaft é estabelecer a cultura de pesquisa aplicada e o desenvolvimento focado na inovação com o objetivo de aumentar o valor agregado das cadeias agroindustriais integrando produção alimentos e bioenergia.

Os projetos a serem desenvolvidos seguindo o modelo de cooperação para a Plataforma de Inovação Fraunhofer no ITAL (FIP-NFS@ITAL) visam promover a parceria através da pesquisa com a indústria alemã e brasileira com foco especial no aumento de competitividade para pequenas e médias empresas.